麵線可以說是台灣隨處可見的國民小吃,但好不好吃,其中蘊含功夫可就深囉!
不管是清麵線、加蚵仔、加大腸、甚至是加肉羹,青菜蘿蔔各有所好,今天要帶大家來認識的,是一間擁有新氣息的熱騰騰新店家,乘戴著老闆製作麵線的滿滿熱情,還有那真材實料、想完美呈現湯頭的堅持與心意。


極鱻 專業蚵腸麵線甜不辣
電話: 03-3585930
店址:桃園市桃園區中正路1426號(中正路與莊敬路口
營業時間:AM 6:00 ~ PM 19:30


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座落於桃園中正路上的極鱻專業蚵腸麵線甜不辣,門口喜氣彩球懸掛,遠遠就可以嗅的到它那剛開幕的新穎氣息。

 

 

質感黑是它給予我們的第一印象,造訪這天生意非常熱絡,營業時間還不到一半,就已經把準備的量賣光光啦!老闆還忙碌地在廚房趕工,為了品嚐這碗麵線,可是足足等了好一段時間呢!是說才剛開沒多久就可以有這樣的好生意,想必滋味是很獲得客人們讚賞的。

 

 

自己還挺喜歡它整個空間的陳設與佈置,看似簡簡單單、卻相當乾淨整潔,畢竟衛生是享受美食的第一要素,也能在第一時間就讓人留下好印象。

 

 

在等待的時間,看店家一邊忙碌、一邊跟客人談笑聊天,手邊忙著、臉上也充滿笑容,光是看這服務態度就很加分。

 

 

 

這邊主打的是手工麵線,在佐醬、配菜方面,都可以依客人口味喜好做選擇,不管你是想要吃清淡一些的原汁原味、抑或是重口味的蒜泥辣椒,在點菜時都可以特別跟店家說,其它還有甜不辣、滷大腸及乾蚵可以品嚐。

 

 

餐具放置在每張桌子上,一旁的垃圾筒讓人忍不住發出會心一笑的笑意,特別註明字樣整個也太可愛了吧!感覺老闆還蠻淘氣的嘛!:)

 

 

綜合麵線(NT.60)

既然是招牌,那當然第一個就要先吃吃它!加了老闆花大把時間滷製的大腸、還有每天新鮮直送的東石鮮蚵,是說今年的蚵仔因為颱風的關係,成本可是很高的,但每粒看起來都好肥美,可見老闆也是不手軟的下重本。

 

 

麵線一般來說,並不是什麼稀奇小吃,但製作方法不同、呈現的滋味也就各異其趣,我覺得極鱻麵線跟坊間一般麵線最大的差別,是在於它的湯底是比較具有鮮味的,口味不算重、但卻能吃到它鮮明的甘甜,後來問了店家,才知道湯頭是有特別加了蝦米、蘿蔔及一些私房中藥熬煮,難怪吃起來很不一樣,我想這也是極鱻自己與眾不同的特色。

 

 

完全不浮誇,這蚵仔也太太太飽滿肥碩了吧!今年很少可以瞧見長得這麼胖的蚵仔耶!XD這也是因為老闆長期都有固定跟東石鮮蚵商家配合,才能拿到這樣的好品質,海鮮只要新鮮就是好吃,而且好肥好大,完全就是過癮超爽快!

 

 

使用手工麵線,口感除了勾芡的滑順感之外,還兼具著十足彈性,它的麵線給得算多,當你撈起麵線時,是能感覺那份量的大器,吃下這一碗整個超有飽足感,不管是大腸、蚵仔,還是麵線,每種組成的要素都能感受老闆滿滿的用心。

 

 

大腸麵線(NT.60)

如果喜歡吃單純一點口味的朋友,也可以選擇吃主要項目的種類,意猶未盡,我們又再加點了一碗純大腸麵線。

 

 

喜歡那麵線加著大腸一塊享受的交織滋味,既有湯頭的清甜、還有著大腸滷製的鹹香,超對味的啦!

特別值得一提的是這個大腸還是經過兩次滷製,第一次滷好先放置冰箱冰封冷藏,接著在要使用前,還會再老滷汁中翻滾熬煮,光聽過程就覺得好搞工,不過就是不平凡及堅持進行的程序,才能造就出不平凡的好滋味。

 

 

甜不辣(NT.50)

一碗裡面,可以吃到米血、白蘿蔔、甜不辣、貢丸及油豆腐,滿滿食材,光看就滿足。

 

 

醬汁以白味噌當底,吃來是鹹中帶甜,我蠻喜歡它帶來的柔順氣息,很溫潤、卻又耐人尋味,也許不是一吃就讓人驚豔,但縈燒口中的香味久久不散,反而會讓人回味呦!

 

強烈建議可以沾點店家自己製做的辣椒,提升風味,滋味又更棒了。

 

 

像它的白蘿蔔煮得非常軟爛,咬一口還會頑皮地噴出湯汁,如果是剛上桌,注意要小心會燙嘴。

 

甜不辣片也蠻好吃的,Q彈且富有嚼勁,配上店家自製的味噌佐醬,一口接一口,涮嘴到停不下來,另外,甜不辣還有加湯服務呦!

 

 

 

滷大腸(NT.80)

滿滿一盤,只要80元的價格簡直超佛心,哈哈!感覺得出來老闆對這個二次熬滷的大腸也很有信心,雖然賺頭不多,但他說看客人吃得開心,他也就開心啦!

評語時間:極鱻在食材的選擇上面,你是能充份感覺老闆的堅持與用心的,像成本高的肥美東石鮮蚵、特別精選的手工麵線,連湯頭還需花長時間熬煮,這也是造就一碗不簡單麵線的完美要素。

(邀約,內容為真實感受,請安心服用!)

 

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