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昨天是開心的一天,終於吃到了我最近最期待的店囉!
它是牛肉麵館,但卻文青地讓你跳脫以往傳統對賣牛肉麵的想像,只採預約制,如果冒然跑來只能迎來老闆暖意的拒絕,每天最多就只賣30碗,還記得開幕第一天我打去訂位時,竟然告訴我要排到一個月之後,這會不會太誇張啦!


門前隱味牛肉麵 | FB
電話:02-89516600
店址:新北市板橋區四川路一段87巷2弄12-2號
營業時間:AM 12:00 ~ PM 2030 ✅預約制,目前共分6個用餐時段1200、1330、1500、1630、1800、1930
官網(全面採用網路訂位):www.wumamii.com.tw


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2017.11.14 奇摩首頁精選文章

 


彎進板橋四川路的小巷,你真的有點難以相信,竟有一處如此文青氛圍的地方藏身於此!

門前隱味,是一間10月底開幕的牛肉麵店,不管是ig、亦或它們家的粉絲團,你總是能看見造訪過客人們留下的好評論,於我,也是如此:)

 

這間店有著很特別的經營方式,一天共分成六個段時,每個時段只限五個人,一整天下來,最多只能賣出30碗。

好奇的詢問老闆,這樣的方式應該只是理想堅持,要錢賺有點難度吧?「也許,我只是想呈現一種記憶裡的滋味吧!想要把它做好、想要讓每個來訪客人都能很舒服的享受一段吃飯時光」老闆這樣告訴我。


 

不曉得為什麼,我真心覺得老闆實在太適合這個地方了,完全毫無違和感!XD

 

上座的客人,都是在事先就已經預約的客人,先品嚐帶著溫度的一杯茶水,再開始今天的牛肉麵饗宴吧!


要來之前,其實我已經在網路上爬過文章,知道老闆本身從事網頁設計的行業,老實說,也許兩種行業差異性有些大,初聞時也是覺得蠻驚喜的,不過整間店呈現出來的文青氣息,倒是跟老闆本人的氣質挺相符的。

 

牛肉麵(NT.185元)

這邊的牛肉麵全部只有一種口味,顏色看似厚實,滋味卻比想像中要來得清爽許多。

客人可依喜好而有粗麵及細麵兩種選擇,其實早在我預約好之後,我就一直很期待來用餐的日子,跟洪先生一人選一種麵條,貪心地想要兩種組合都品嚐:)


現煮的牛肉麵,香味四溢,還沒端上桌,我就為它的氣味而著迷。

你要說它是一個set,似乎也可以形容地頗為貼切,辣椒是老闆專程為吃辣朋友們準備的,雖非店家自己手工製作,但卻也是特別挑選,為了就是完美地與它們家的牛肉麵合搭在一起,一旁還有豆干、酸菜,可以加著與湯麵一塊享用呦!

 

美麗的色澤讓我食指大動,忍不住先喝了一口湯,湯頭帶著蕃茄的甜美清香,顏色雖深,卻意外清爽而不膩口,但它的味道是夠的,只是跟印象中的紅燒氣味完全不一樣。

感覺比較是像用蔬菜熬出來的滋味,紅蘿蔔、大根,都煮得十分軟嫩可口。


「吃牛筋嗎?」老闆問,吃!我當然吃,而且我超喜歡。

忍不住好想稱讚這牛筋,煮得好軟好Q,你是吃不到一絲堅韌口感呦!但不要想像成是那種很滑溜、軟得像果凍的呈現,它還是保有一定的黏稠與嚼勁,像是吸飽了滿滿湯汁,吃來好夠味。

 

牛肉的厚度表現不錯,恰巧是一口大小,咬起來頗有飽嘴的滿足感。

跟牛筋一樣,味道都是厚實而足夠的,牛肉本身保有一些筋在裡頭,感覺是比一般全瘦肉的牛肉要多了一股豐脥滋味。

 

如果你吃辣,很建議可以試試它們家的辣椒,單吃的滋味純粹,自己則偏好加了辣椒較有層次感的表現,這碗麵我們選擇的是粗麵,因為拍照關係而泡在湯中有點久,吃來稍嫌偏軟,但是可以想像,剛上桌時的麵條Q度應該是很剛好的。


細麵是選擇陽春麵的寬麵,份量不少,整碗吃下來很有飽足感。

 

相較於細麵,我私心較愛粗麵那帶有嚼勁的呈現,如果你問我,我大概會跟你說,粗麵是比較好吃的!XD


評語時間:喜歡這間帶著溫度的牛肉麵店,空間不大,每個時段用餐的人也不多,你真的會很享用在這裡渡過的用餐時光,原來吃一碗牛肉麵也可以這麼文青、這麼時髦,這麼讓人耳目一新,尤其老闆是一個很溫暖的人,你會看他邊煮麵邊跟客人閒聊,好像來到老友家吃飯一樣,享受一段好輕鬆的閒睱時刻。

推薦指數:90

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